杀，把虾肉剥出来改刀成虾片，投以料酒、蚝油、食盐、味精、生粉、食用油等腌制。
这回老蔡聪明了，送叶秋叶动手起他就开始全程录像，准备等清闲的时候再慢慢模仿。
八板豆腐被改刀成半寸大小的方块放到一个大不锈钢盆里，叶秋叶又准备了一些配料，冲着身旁围观的林向前说道：“三哥，帮我把这些配料拿到灶上。”
没办法，林家三兄弟中叶秋叶跟林向南最熟，也最谈的来，只能指使他了。
林向南瞪着眼睛伸手去端配料，说了一句：“你又欠我一顿。”
林向南的手还没挨到料盆，一旁早就蓄势以待的老蔡已经窜出来抢在林向南前面端起了料盆，嘿嘿笑道：“这种粗活哪能劳动您几位，你们几个还傻站在那儿干嘛，还不赶紧帮叶师傅把这些东西拿到灶台上去。”
龙虾烧豆腐，怎么也对得起人们挤兑叶秋叶这一回的了。
跟看打把势卖艺一样，跟进厨房里来的人里三层外三层把头灶前的叶秋叶给围了个严严实实，站在最靠前位置的自然是林向前林巧儿兄弟姐妹，林双喜和老蔡两个也舔着脸挤到了前排，随后是酒店后厨的那些厨师们。
老蔡占据了一个最好的位置举着手机拍视频，他后面那些厨师们十之八九也都掏出了手机开始录像，搞得跟新闻发布会一样。
艺不压身，学到手的本事才是自己的，更何况看叶师傅的样子似乎并不介意传大家一两道菜。
叶秋叶也不避讳大家，就这样在众目睽睽之下烧油锅，等到油温有七成热时豆腐下锅滑油，没等豆腐表皮稍稍变色就已经捞出，如此几次之后才把大盆中的豆腐全都过了一遍油。
留底油葱姜蒜米爆锅，拿细漏打出爆锅后的葱姜蒜米残渣，端起整盆豆腐倒入锅中投入高汤，高汤刚好没过豆腐，猛火烹煮，趁机投入食盐鸡粉胡椒粉等调味品。
锅里的豆腐和高汤很快被煮沸，叶秋叶用手勺搅动了几个来回投入切好的龙虾片。
龙虾片遇热迅速弯曲变形，宛如一朵朵盛开的白莲花一样。
眼见汤汁渐渐开始收拢，叶秋叶端起那盆配好的葱段投进锅中，稍稍搅拌了一下，马上熄火用手勺勾住大炒锅的另一只耳朵，双臂发力转身将炒锅抬离灶台放置到打荷台的锅架上，用手勺搅动了几下，冲着围观的众人笑笑：“好了，有鲍鱼盘没有，用鲍鱼盘装盘即可。”
老蔡急忙吩咐人去取鲍鱼盘，自己则从工作服上衣口袋里掏出他专用的那把试菜长柄料勺，冲着叶秋叶嘿嘿一笑：“叶师傅我不客气了啊。”
说罢，老蔡还真毫不客气的从大锅中舀出来满满一勺，吹了两口热气，先拔头筹的塞进了自己嘴里。
叶秋叶这一回炒的可是大锅菜，同一道菜，大锅菜和精致小炒绝对是两个味道，无论是火候还是味道都很难掌控。
老蔡观察细致，他发现叶秋叶从始至终都没尝过一口大锅中的龙虾烧豆腐，他还真不太相信这么大分量的一锅菜叶秋叶能丝毫不差的掌握好味道。
最少一百多份啊，一口都不试，做了几十年伙食的大食堂师父也没有这份自信吧。
一口吃进嘴里，还没咽下去，老蔡已经感觉自己浑身上下的鸡皮疙瘩都爆了起来。
“味道怎么样老蔡？”林双喜忍不住瞅着发呆的老蔡问了一句。
味道到底怎么样你特么的你倒是说句话啊？
咕咚一声，老蔡终于咀嚼了几下把嘴里的豆腐吞了下去，望着林双喜说道：“老板，我想果奔。”
“果你妹”，林双喜笑骂一句，一把抢过老蔡手中的料勺，在他华贵的西装上蹭了一下从锅里舀了一勺塞进自己嘴里，片刻之后一把拉住老蔡：“一起去。”
叶秋叶哈哈一笑说道：“你俩也太夸张了吧，这道菜鲜度应该是够了，不过在食材上还有一些欠缺，也只能做到这一步了。”
“就这还有欠缺？”林双喜和老蔡两个看怪物一样瞪着叶秋叶，看这俩货的架势恨不得马上把叶秋叶按在打荷台上扒光了拿放大镜仔细研究一样。
都特么好吃成这样了，你竟然还说有欠缺？你到底是不是人啊？！
看着这俩货的眼神，叶秋叶心虚的倒转勺把把手勺递给老蔡：“蔡师傅，麻烦你帮忙分一下菜，分的时候注意把龙虾片分均匀了，这一锅一共是816片，每盘分8片就够了……”
老蔡心中一惊，他竟然连切了多少片龙虾片心中都有数？