小伙计家住七里巷，作为西京城内比较老旧的区域，这里的地价十分的低廉。因此，也就聚集了不少平米百姓。
这之中有给饭店做跑堂的，也有给那赌坊做打手的，更多的是找不到固定工作，只能打些零工的。
像小伙计这么幸运，在一茗居开始招跑堂的时候，他就直接应聘成了培训生。
其实他也不清楚这个培训生是什么意思，但有银子拿，活儿也清闲，便觉得幸运。直到后来无数次回忆起他走入一茗居的经历，小伙计都觉得这是个无比正确的决定。
不过那时，人称金巧嘴的小伙计已经成了三禾记的大管事。
而现在，他只是一脸忐忑，想为街坊谋个福利的小伙计。
见秦湘没吭声，金千愈发局促了。
他就是个伙计，怎好对东家提出这种要求。
城里给人做剥果核生意的人也有不少，要按照剥壳的种类给银子，如长生果就是十斤一文钱。
要剥的手指生疼，才能赚到一文。可对于那些没办法出去工作，甚至不能做重体力的人而言，这个工作实在是太适合他们了。
这个时代家里人口普遍多，每一个小小的院子里就是一大家子。
一麻袋的胡桃，招呼着全家老少也就半天功夫就能剥完。赚的银子不多，也就够买一碗阳春面了。可对于没有固定收入来源的人群，剥果核的生意简直就像白给银子。
铺子里的人也愿意用人工，便宜又好用，还能帮忙将已经破损的果仁挑出来。比起用石碾造成的损失，这笔买卖实在是太划算了。
双方都满意，也就催生了这笔剥果仁的生意。
金千是个热心的年轻人，住的七里巷有不少无法出门工作，或是从事重体力的人家。他也想帮帮乡里乡亲们，尽一点绵薄之力。
中秋节后，距离冬日也就不远了。这会儿要是不攒些银子，冬天就难熬了。
就离他家不远的一排房子，去年下雪冻死了两个，还有房子被雪压塌死的。
唉，可真是惨哟。
“可以。”
正当金千尴尬的脸通红，秦湘回了句“他们以前可曾做过剥果仁的营生？我也不图他们剥的多快，尽量保证果仁的完整，不要有太大的破损最好。”
虽然果仁在加工成馅料前还是需要切碎的，但完整的果仁更能保有风味，在烘烤的时候也不容易糊。
金千也不清楚他们做不做得来，不禁有些后悔自己胡乱应承了。
秦湘看出小伙计的为难，只道“你拿些胡桃回去，让他们先剥剥看。有两点你要记得，除了果仁的完整性，卫生状况也不能马虎。”
金千可是在一茗居培训过的，深知卫生的重要性，拍着胸脯保证绝对不会有闪失。
秦湘让他拿了一袋胡桃回去，便不再管了。
佩佩倒是不解的问“菜市场就有负责剥壳的人家，夫人怎么偏要找些没经验的？”
“这小子倒是有颗善心，是想着多帮帮邻居们。既然他有这个意思，我就成全了他又如何。日后用果仁的日子多着呢，培养些专门负责剥壳的人出来，也好过要被菜市场那伙人糊弄。”
有人在的地方就有江湖，这话委实不假。
秦湘为何没找菜市场的那些人，便是听陈五六说这里面的水分大的很。
那伙人先是给你剥壳，待拿到第一笔工钱后，后续做事就不大勤快了。你着急上火的去催，他们便要提价。
秦湘不反对议价，她只是不喜欢这种出尔反尔的行径。
需要多少工钱一开始就说好，中途变卦纯属膈应人。
“金千和他们既然是邻居，彼此之间也十分熟悉了，要是那些人做的不好，我去找他不就得了。”秦湘眨了眨眼睛，毫不掩饰自己的奸商行径。
佩佩冰雪聪明，一听就明白过来。
与其找那些不知根底的，倒不如找些亲近熟识的人。
“夫人说的是。”俨然一副脑残粉的行径。
秦湘被她逗得笑起来，又给她讲“以前是忘了还有果仁这种好东西，这些可以做不少好吃的了。”
此时对果仁的应用，只限于某些糕点的馅料，或者就是直接炒来吃。
对秦湘而言，即便只是一粒小小的花生，能做的食物也太多了。
能做成耳熟能详的小菜，如水煮花生，香酥花生米，甚至是凉菜中的配搭。如鱼皮花生、怪味花生，酒鬼花生也是大家喜爱的小吃。甚至还可以做成花生露这样的甜品，以及花生酥、花生糖这样的小点心。
只要有心，花生米可以有无穷的变化。中文网
在这种小小的果仁出现在国人的餐桌上，经历了这么多年的变化，早就成了生活中随处可见的美味。
秋天正好，许多的坚果都出现在了市