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第八纹

    不知为何江雨看到这高汤却突然想到了“增之一分则太长,减之一分则太短。”这句,此句虽是战国楚地的文学大家宋玉在登徒子好色赋里对于东家之女姿色的描绘,但江雨却觉得此时此句用在这高汤的熬制上却是恰到好处,堪称完美。这高汤的熬制一般需要十几个小时,有时甚至是一宿的时间,火不能断却也不能太旺。太小骨头与香料的精髓融不到汤里去,太大则又容易将这二者的味道给弄的不伦不类的,故而这高汤里其实也蕴含着很大的学问。

    高汤熬制香料有些浮在汤面,有些沉在水底,当然中间的也是有的。被煮了许久,骨头上黏连或是卡在骨头缝里的细小的肉屑被热水滚的翻了出来浮在汤面上。肉北剔除了,煮长了的骨头,有的被煮烂了透了的便化作细细小小的碎末,融在微白的汤里。汤本是清水,但兑了肉和香料煮的再筛去碎屑留下来的便是有些微微发暗、发白的汤水,散着隐隐的肉香。肉香也并非是单单的肉味夹杂着些子麻麻的花椒味,甚是诱人,让江雨嘴里有些泛水,得亏他紧闭着嘴,不然那酸水怕是要顺着嘴角流下来喽!

    高汤向来是“大道至简”的东西,大繁至简,有时候看似普普通通如同白水的高汤,其味也浓滑入腹内便